Printemps minestrone [recette]

Reproduit de Tablier bleu

Les fГЁves sont l'une des plus anciennes cultures connues de l'homme, avec des preuves de la culture datant de 6000 avant JC De nombreux Italiens croient que ces haricots sauvГ©s la population de la Sicile de la famine dans le Moyen-Age, quand toutes les autres cultures ont Г©chouГ©. Superstition dit que si vous conservez un sГ©chГ©es, grillГ©es fГЁve dans votre garde-manger, il y aura toujours de la nourriture dans votre cuisine. Nous prГ©fГ©rons les frais!

Donne 2 portions

IngrГ©dients

• 3 gousses d'ail
• 2 branches de cГ©leri
• 1 bouquet de persil
• 1 carotte
• 1 citron
• 1 oignon jaune
• 1/2 botte d'asperges
• 1/2 livre fraГ®ches fГЁves
• 1 15 onces de tomates en dГ©s
• Bouillon de lГ©gumes 1 tasse
• 6 onces Ditalini pГўtes
• 1/3 tasse de parmesan rГўpГ©

instructions

1. PrГ©parer les ingrГ©dients.

Laver et sГ©cher les produits frais. Chauffer une petite casserole d'eau Г  Г©bullition en haut. Peler et Г©mincer l'ail. Petits dГ©s le cГ©leri. Choisissez le feuilles de persil au large de la stems- jeter les tiges. Peel et petits dГ©s la carotte et l'oignon. Aide d'un Г©conome, enlever la croГ»te jaune du citron, en Г©vitant la peau blanche, la peau des souris pour obtenir 2 cuillГЁres Г  cafГ© de zeste de citron. Couper le citron en quartiers et retirez les graines. Casser et jeter les extrГ©mitГ©s ligneuses de la asperge couper les asperges sur un angle en morceaux de 1 pouce. DГ©cortiquer les fГЁves.

2. Commencer par faire cuire les lГ©gumes.

Dans une casserole moyenne, chauffer 2 cuillГЁres Г  cafГ© d'huile d'olive Г  feu moyen jusqu'Г  ce que chaud. Ajouter l'ail, la carotte, le cГ©leri et l'oignon. Assaisonner avec le sel et le poivre et cuire, en remuant de temps en temps, 3 Г  5 minutes, ou jusqu'Г  tendretГ©.

3. Faites la soupe.

Incorporer le bouillon de lГ©gumes, le zeste de citron, les tomates et 3 tasses d'eau dans les lГ©gumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Apportez la soupe Г  Г©bullition Г  haute puis rГ©duire le feu Г  moyen-doux et laisser mijoter 4 Г  6 minutes, ou jusqu'Г  ce que lГ©gГЁrement rГ©duit en volume.

4. Blanchir les fГЁves.

Alors que la soupe mijote, ajouter les fГЁves Г  la petite casserole d'eau bouillante et faire cuire 1 minute. Bien Г©goutter et placer les haricots blanchis dans un bol d'eau glacГ©e (ou rincer le sous l'eau froide pendant 30 secondes Г  1 minute) pour arrГЄter le processus de cuisson. Du bout des doigts, dГ©tacher la pointe de chaque fГЁve et presser la fГЁve de la peau- externe jeter les peaux. DГ©finissez les haricots prГ©parГ©s cГґtГ©.

5. Ajouter les pГўtes et les asperges.

Ajouter les pГўtes de ditalini Г  la soupe et laisser cuire 10 Г  12 minutes, ou jusqu'Г  ce que les pГўtes soient al dente (encore lГ©gГЁrement fermes sous la dent). Ajouter les asperges, la moitiГ© du parmesan et la moitiГ© du persil (hacher grossiГЁrement avant d'ajouter si vous le souhaitez). Assaisonner avec le sel et le poivre et cuire, en remuant de temps en temps, 1 Г  2 minutes, ou jusqu'Г  ce que les asperges est vert clair et le fromage soit bien incorporГ©. Retirer du feu. Incorporer le jus de 2 quartiers de citron.

6. Plaque votre plat.

RГ©partissez la soupe entre 2 bols et garnir chacun avec les fГЁves pelГ©es. Garnir avec le reste du persil, parmesan et des quartiers de citron. Profitez!

Tablier bleu est une meilleure façon de cuisiner. Nous envoyons trois recettes originales chaque semaine, avec tous les ingrédients frais, vous devez les faire cuire - exactement dans les proportions dont vous aurez besoin. En savoir plus ici.